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Eingelegtes Gemüse "Hiroshima-nazuke"

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In ganz Japan ist es üblich, Blattgemüse in Salz einzulegen. In Hiroshima heißt dies hiroshima-nazuke. Zusammen mit Nozawa-nazuke und Taka-nazuke gehört Hiroshima-nazuke zu den drei bekanntesten Sorten eingelegten Blattgemüses.

Hiroshima-nazuke wird aus kyō-na hergestellt, ein dem Rübsen verwandtes Blattgemüse. Kurze Zeit eingelegtes Hiroshima-nazuke hat eine helle grüne Farbe, länger eingelegt wird es karamelfarben.

Es zeichnet sich durch eine typische Schärfe und knackige Frische aus und ist besonders zusammen mit frisch gekochtem Reis zu empfehlen.

Hiroshima-nazuke ist ein beliebtes Mitbringsel und wird in einigen Lokalen auch als Spezialität angeboten.

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