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グルメ

広島の料理

広島お好み焼: 広島の名物料理と言えば、「広島お好み焼」です。小麦粉を溶いたものに、野菜や豚肉を乗せたり、混ぜたりして焼く料理は他にも「関西のお好み焼」や「もんじゃ焼(東京)...

かき: 広島市内には6本の川が流れ、広島湾に流れ込んでいます。この川が中国山地の栄養分を広島湾に運ぶため、広島湾で採れる魚貝類は栄養価が高く、味わい豊かなことが特徴で...

瀬戸内の魚料理: 瀬戸内海は内海であるため、日本の他の港町を違った種類の魚貝類を、一年間通して味わうことができます。魚は食べられないところがないと言われるくらい、刺身、煮付け、...

広島つけ麺: 広島のオリジナル料理の1つが、広島つけ麺です。ゆでた後、氷水で冷ました麺と細切り葱、ゆでキャベツなどを唐辛子の辛味を加えた激辛のつけ汁につけて食べます。このつ...

広島ラーメン: 日本全国各地にはそれぞれの食文化に根ざしたご当地ラーメンがあり、日本を代表するファーストフードの1つになっています。それぞれの地域によって、麺の種類やスープの...

汁なし担担麺: 日本の担担麺は、スープのあるものが主流ですが、元々担担麺の発祥の地、中国四川の担担麺は汁がないものです。汁なし担担麺の多くには山椒や花椒が入っており、唐辛子の...

刺身こんにゃく(山ふぐ): 広島の奥座敷佐伯区の湯来温泉は、昔からこんにゃくが特産品として知られています。刺身こんにゃくは、湯来が発祥の地として全国的にも名を知られ、歯ごたえ、いろどり...

鯛めん(鯛そうめん): 波に見立てたそうめんを大皿の上に盛り、その上に尾頭(おかしら)付きの鯛の煮つけを乗せた、瀬戸内地方の伝統的な料理です。「おめでタイ」鯛と「おめでたいことが細く...

日本酒: 日本酒は、硬水・軟水の水の成分によって味わいが変わります。一般には硬水を使った日本酒は辛口に、軟水を使った日本酒は甘口になると言われ、多くの広島の酒が後者に分...

あなご飯: あなごの旬は1月中旬と夏。ほどよく脂がのったあなごを背開きにし、中骨、頭などを除いて白焼きした後、醤油・みりん・日本酒を煮詰めた甘辛いタレを照りが出るまで何度...

広島牛: 筋繊維が細かく、無駄な脂肪が少ない肉質が広島牛の特長です。和牛ならではの繊細な味わいに、深いコクと豊かな風味が加わった味は、広島牛独特のもの。やわらかい舌触り...