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调料

将为大家介绍广岛的代表性美食“御好烧(日式煎饼)”专用酱汁“御好烧酱汁”以及当地的调料。

御好烧酱汁
御好烧酱汁
  • 广岛市

“广岛御好烧”是广岛的代表性美食之一,其专用的酱汁就是“御好烧酱汁”。以西红柿、洋葱、苹果以及香料等多种蔬果为材料,浓厚甘甜是其特点所在。除了普通的御好烧酱汁,还有超辣口味、炒面用酱汁等,种类丰富多样。

甘露酱油
甘露酱油
  • 柳井市

是一种颜色和成分都极为浓厚的酱油。以二次酿造的酱油和制作方法制作而成,在第一次酿造出的生酱油中再次加入曲子进行酿造,使用的材料和酿造时间都是普通酱油的一倍以上。

调料(酱油、酱汁、醋)
  • 三原市

实广酱油:除了浓口、淡口、老抽酱油,还有在使用本乡名水制作而成的高汤中加入整条罗臼海带的瓶装高汤酱油“UMAMI”。

天狗御好烧酱汁

三原市中间酿造所销售的“天狗酱汁”略带辣味又醇厚甘甜,是备受当地人喜爱的酱汁。

御多福醋

三原市的御多福酿造所销售的“食醋”使用酒乡西条附近的该地的著名泉水充分发酵酿造而成。

濑户内Colatura
濑户内Colatura
  • 平生町

是只使用酒糟和盐对从濑户内海捕获的新鲜优质鯷鱼进行腌制,令其充分发酵熟成的鱼露。没有鱼露的独特臭味,只有鯷鱼的芳香和浓厚甜味。

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