Essen & Trinken

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Austerngerichte

Austern sind eine der wichtigsten Spezialitäten von Hiroshima.
Die sechs Flüsse, die durch das Stadtgebiet Hiroshimas ins Meer fließen, transportieren reichlich Nährstoffe aus dem Bergland der Chugoku-Region in die Bucht von Hiroshima. Deshalb sind die hier gefangenen Fische und Muscheln von besonders guter Qualität und sehr schmackhaft.
Besonders bekannt ist dabei die Produktion von Austern, die auch die „Milch des Meeres“ genannt werden. Austern aus Hiroshima machen etwa 60 % aller in Japan produzierten Austern aus. Die Ernte beginnt meist im September, die Hauptsaison mit den besten Austern ist jedoch von November bis Februar.

Austerngerichte werden in Hiroshima in vielen Lokalen angeboten.

Außerdem finden jedes Jahr während der Austernsaison in verschiedenen Gegenden Austernfeste (Kaki Matsuri) und andere Veranstaltungen statt. Auf Miyajima ist das jährliche „Miyajima Kaki Matsuri“ ein großes Ereignis, an dem die ganze Insel beteiligt ist. Es gibt auch Stände, an denen die fangfrischen Austern bzw. köstliche Austerngerichte direkt verkauft werden – ein Event, das auch bei Besuchern sehr beliebt ist.

Namagaki (Raw Oysters)
Rohe Austern

Der natürliche Geschmack von Austern kommt am besten zur Geltung, wenn man sie roh direkt aus der Schale schlürft. Ein köstlicher Geschmack breitet sich im Mund aus, wenn die saftigen Austern darin zerschmelzen.

Yakigaki (Grilled Oysters)
Gegrillte Austern

Austern in ihrer Schale zu grillen, ist eine einfache Zubereitungsweise, bei der die Köstlichkeit der Austern noch betont wird, denn die frisch gegrillten Austern duften herrlich und schmecken besonders aromatisch.
Man kann sie einfach so genießen oder mit ein paar Tropfen Sojasauce, Essigsauce oder Zitronensaft beträufeln, bevor man sie sich in den Mund schiebt, aber unabhängig davon, auf welche Weise man sie isst, der Geschmack, der sich im Mund ausbreitet, ist unübertrefflich.

Other Oyster Dishes
Andere Austerngerichte

Abgesehen von rohen Austern und gegrillten Austern gibt es eine große Vielfalt von köstlichen Austerngerichten, zu denen z. B. „Kaki-furai“ (ausgebackene Austern), „Dote-nabe“ (Austerneintopf), „Mushi-gaki“ (gedämpfte Austern) und „Kaki-meshi“ (Austernreis) zählen.

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