Restaurants et bars

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Les autres délices de Hiroshima

Selon les endroits, il y a encore quantité de délices à recommander. N'hésitez pas à les visiter pour déguster des saveurs qui n'existent nulle pas ailleurs.

Sashimi Konnyaku (Yama-fugu)
Sashimi de konjac (yama-fugu)
  • Hiroshima

Sashimi konnyaku from Yuki-cho in Hiroshima is a konnyaku jelly with a distinctive color, texture and aroma. Made from high-quality konnyaku roots grown in the wild in water pure enough for fireflies, this konnyaku jelly is called yama-fugu (mountain pufferfish) because of its resemblance to sliced fugu (pufferfish). It is eaten chilled with wasabi and soy sauce or vinegared miso.

Anago Meshi
Anagohan
  • Hatsukaichi

La saison du congre est à mi-janvier et en été. On sélectionne un congre bien gras que l'on ouvre par le dos, puis on jette la tête et l'épine dorsale. Ensuite, on cuit la chair sans assaisonnement, et on la fait revenir plusieurs fois dans une sauce sucrée-salée composée de sauce soja, de mirin et de saké, jusqu'à ce que la chair luise. Il y a plusieurs façons de cuire le congre, notamment pour faire ressortir l'odeur, ou pour le faire gonfler. Il suffit ensuite de poser ce congre sur du riz, et c'est prêt. En ce qui concerne le riz, on peut le cuire avec le bouillon du congre, on peut l'imbiber de sauce, on peut le mélanger avec le congre haché. Chaque établissement a son style.

Bisho Nabe
Bishu-nabe
  • Higashi-Hiroshima

Autrefois plat typique des brasseurs de saké, ses ingrédients et sa préparation variaient d'une brasserie à l'autre. À la base, c'est un pot-au-feu simple pour lequel on fait revenir de l'ail dans une casserole, on ajoute du poulet, du gésier, du konjac, et des légumes comme du chou chinois, de l'oignon, du poireau, ou des poivrons, et que l'on assaisonne avec du sel, du poivre, et du saké. Comme l'alcool va s'évaporer, les personnes qui ne le supportent pas et les enfants peuvent en manger.

Shiomachi Nabe
Shiomachi-nabe
  • Yanai

Le shiomachi-nabe est un pot-au-feu de fruits de mer qui se prépare avec de la dorade fraîchement pêchée dans les eaux côtières ou dans le détroit Obatakeseto à Yanai. Le bouillon est préparé notamment avec les abats de la dorade. Élevée dans un des trois grands courants du Japon, le courant Obatakeseto, la dorade a une chair resserrée au goût riche et doux.

Kumano Tori Koro
Kumano-tori-koro
  • Kumano-cho

Le Kumano-tori-koro est un délice gastronomique de Kumano-cho, capitale des meilleurs pinceaux du Japon. Le concept du plat : après s'être faites belles à l'extérieur d'un coup de pinceau à maquillage, soyons aussi belles à l'intérieur en dégustant le Kumano-cho koro qui est si riche en collagène. Pour ce plat, on utilise du poulet, du chou kyabetsu et du doubanjiang. Comme il y a quantité de préparations possibles pour ce plat selon les établissements, venez découvrir votre version favorite.

Tachiuo No Kagamimori
Tachiuo-no-kagami-mori
  • Suo-oshima-cho

"Les sashimis de la chair brillante de tachiuo frais (poissons sabres) joliment disposés dans un grand plat lui donnent l'apparence d'un miroir, c'est pourquoi ce plat est appelé « kagami-mori » (disposé en miroir). Ensuite, en utilisant la technique « mari-mikan-no-uchiko » (tapotage à la mandarine) et « kawa-wo-kitaeru-hiire » (flamme qui forme la peau), la chair resserrée par le sel parfumé par l'agrume est ensuite cuite au chalumeau. Vous pouvez ainsi apprécier le meilleur de ces tranches de saison."

Mikan Nabe
Mikan Nabe
  • Suo-oshima

Le mikan-nabe (pot-au-feu aux mandarines) est une spécialité qui combine mandarine satsuma et fruits de mer frais de la mer intérieure de Seto. Ce plat est un pot-au-feu de mandarines cuites et de poissons locaux hachés qui se mange avec du mikan-kosho (purée de piment à la peau de mandarine).

Iwakuni Sushi
Iwakuni Sushi
  • Iwakuni

Ce chirashizushi pressé pour normalement être conservé est une plat original de la région d'Iwakuni. Il a pour caractéristique d'être composé du célèbre renkon (rhizome de lotus), de poissons frais de la mer intérieure de Seto et de riz à sushi vinaigré empilés en couches.

Soft Serve Ice Cream
Glaces
  • Iwakuni

Vous pouvez trouver de nombreux vendeurs de glaces à côté du Kintai-kyô. Les styles sont très variés, notamment des magasins qui proposent des glaces aux parfums peu communs, ou des magasins qui vendent des glaces au parfum très recherché. En plus de ces crèmes glacées, des magasins proposent des senbei et des manju à déguster en marchant, donc n'hésitez pas à aller les voir en visitant le Kintai-kyô.

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