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Cuisines à base d'huîtres

Les « huîtres » sont un des délices typiques de Hiroshima.
6 rivières coulent dans Hiroshima et viennent se jeter dans la baie de la ville. Comme ces rivières transportent des nutriments des montagnes de la région de Chûgoku, les poissons et les crustacés sont riches en goût et en éléments nutritifs.
Parmi ceux-ci, les huîtres, spécialités de Hiroshima et surnommées le « lait de la mer », représentent environ 60 % du volume de la production du pays. Chaque année, la cueillette commence vers septembre, et la saison s'étend de novembre à février.

De nombreux restaurants proposent des plats à base d'huîtres à Hiroshima.

En outre, chaque année, lors de la saison des huîtres, des événements ont lieu un peu partout, notamment des « kaki-matsuri » (festivals des huîtres). Parmi ceux-ci, le « Miyajima-kaki-matsuri » (festival des huîtres de Miyajima) est devenu un événement majeur et très populaire auprès des touristes de Miyajima : des magasins de vente directe d'huîtres y naissent un peu partout, et il est possible de goûter des huîtres fraîches.

Namagaki (Raw Oysters)
Huîtres crues

Pour apprécier le vrai goût des huîtres, rien de mieux que de les déguster crues directement dans leur coquille.
Leur texture fraîche et leur goût fondant se répandent dans toute votre bouche.

Yakigaki (Grilled Oysters)
Huîtres cuites

Manger une huître dans sa coquille brûlée au chalumeau est facile, mais c'est cuire les huîtres au four qui révèle vraiment leur arôme et leur saveur.
Il y a différentes façons de les déguster, avec de la sauce soja, du ponzu, ou avec un citron, le goût dans votre bouche sera exceptionnel.

Other Oyster Dishes
Autres préparations à base d'huîtres

À part les huîtres crues et cuites, il y a quantité de délicieuses façons de préparer les huîtres : huîtres frites, dote-nabe aussi appelé kaki-nabe (pot-au-feu avec des huîtres), mushiyaki (à la vapeur), kaki-meshi (huîtres et riz), etc.

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