음식&드링크

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오코노미야키

히로시마의 명물 요리라고 하면 '히로시마 오코노미야키'입니다.

밀가루를 푼 반죽에 야채와 돼지고기를 올리거나 섞어서 굽는 요리는 '간사이(関西)의 오코노미야키' 나 '몬자야키(도쿄)' 처럼 여러 지역에도 있지만, 히로시마 오코노미야키는 히로시마만의 독특한 방법으로 만듭니다.

먼저 큰 철판 위에 밀가루를 푼 반죽을 원형으로 얇게 펴 굽고, 그 위에 양배추, 숙주, 파 등의 채소를 듬뿍 올려 굽습니다. 그 위에 소바를 얹어 굽고 마지막으로 전용 소스를 바른 후 파래가루를 뿌리면 완성입니다.

히로시마 오코노미야키는 전용 소스가 맛을 돋보이게 하는데, 이 소스는 가게마다 다 다르고 오리지널 소스를 만드는 가게도 있습니다. 또한 이 소스를 기념품으로 구입할 수 있는 가게도 있습니다.

먹는 방법은 철판 위에 히로시마 오코노미야키를 그대로 먹는 '철판' 스타일과 구워진 히로시마 오코노미야키를 접시에 옮겨 담아 먹는 '접시' 스타일이 있습니다. 철판 앞에 앉으면 눈앞에서 요리하는 모습도 볼 수 있습니다.

okonomiyaki

대표적인 히로시마 오코노미야키의 구조
위에서부터
· 계란
· 소바
· 삼겹살
· 파
· 숙주
· 양배추
· 밀가루를 얇게 푼 반죽

시내 곳곳에 히로시마 오코노미야키 가게가 있으며, 오코노미 무라, 오코노미 공화국 히로시마 무라, 히로시마 오코노미모노가타리역 앞 광장처럼 여러 가게가 한 곳에 모여 있는 점포도 있습니다. 히로시마 오코노미야키만 파는 가게도 있고, 야키니쿠와 채소볶음, 석화구이, 오뎅 등 사이드 메뉴가 있는 가게도 있습니다.

일반적인 메뉴는 소바에 고기, 계란을 넣은 '소바니쿠타마'로 불리며, 대략 700엔 전후(한 장)로 먹을 수 있습니다. 소바 대신 '우동'을 넣은 '우동니쿠타마'도 단골 메뉴 중 하나이며, 그 외에도 치즈와 떡, 굴을 토핑할 수 있습니다.

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