อาหาร & เครื่องดื่ม

อาหาร & เครื่องดื่มอาหาร & เครื่องดื่ม

พิซซ่าญี่ปุ่น โอะโคโนมิยาคิ

หากกล่าวถึงอาหารขึ้นชื่อของฮิโรชิมะ ก็ต้องเป็น "ฮิโรชิมะโอะโคโนมิยาคิ"
อาหารประเภทที่วางผักและเนื้อหมูลงด้านบนหรือคนผสมกันกับแป้งสาลีที่ละลายน้ำไว้ แล้วนำไปย่างนั้น ก็มีชนิดอื่นอีก เช่น "โอะโคโนมิยาคิของแถบคันไซ" และ "มงจะยาคิ (กรุงโตเกียว)" เป็นต้น แต่ฮิโรชิมะโอะโคโนมิยาคิ จะทำขึ้นด้วยวิธีการที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของฮิโรชิมะเท่านั้น
อันดับแรก แผ่เนื้อแป้งสาลีที่ละลายด้วยน้ำไว้แล้วให้บางเป็นทรงกลมบนแผ่นกระทะย่างขนาดใหญ่ แล้วใส่ผัก อย่างเช่น กะหล่ำปลี ถั่วงอก ต้นหอม ในปริมาณมาก วางบนเนื้อแป้งนั้น แล้วอบย่างไว้ จากนั้นวางเส้นโซบะซ้อนลงไปบนนั้นอีกชั้นแล้วย่างต่อ ทาด้วยซอสชนิดเฉพาะแล้วโรยด้วยผงสาหร่ายเขียว ก็เป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอน
ฮิโรชิมะโอะโคโนมิยาคินั้น ถูกเพิ่มความอร่อยด้วยซอสชนิดเฉพาะ แต่ซอสนี้ก็จะแตกต่างกันไปตามแต่ละร้าน มีร้านที่ทำซอสขึ้นพิเศษเป็นของตัวเองอยู่ด้วยเช่นกัน อีกทั้งยังมีร้านที่สามารถซื้อหาซอสนี้เป็นของฝากได้อีกด้วย
วิธีการรับประทานนั้น มีแบบ "แผ่นกระทะ" ที่รับประทานฮิโรชิมะโอะโคโนมิยาคิได้ทั้งๆที่ยังวางอยู่บนกระทะย่าง กับแบบ "จาน" ที่รับประทานโดยย้ายฮิโรชิมะโอะโคโนมิยาคิที่ทำเสร็จแล้วมาวางบนจานก่อน หากนั่งอยู่หน้ากระทะย่าง จะสามารถเห็นวิธีการทำจริงๆได้ด้วย

okonomiyaki

โครงสร้างของฮิโรชิมะโอะโคโนมิยาคิโดยทั่วไป
จากด้านบน
ไข่
เส้นโซบะ
เนื้อหมูสามชั้น
ต้นหอม
ถั่วงอก
กะหล่ำปลี
เนื้อแป้งที่ละลายผงแป้งสาลีกับน้ำให้เหลวบาง

ร้านฮิโรชิมะโอะโคโนมิยาคิมีทั่วไปในตัวเมือง อีกทั้งยังมีห้างร้านที่รวมร้านค้ามากมายไว้ในที่เดียวกันด้วย อย่างเช่น โอะโคโนมิมุระ โอะโคโนมิเคียววะโคะคุฮิโรชิมะมุระ ลานกว้างหน้าสถานี-ฮิโรชิมะโอะโคโนมิโมโนกาตาริ เป็นต้น
นอกจากร้านที่นำเสนอเฉพาะฮิโรชิมะโอะโคโนมิยาคิเพียงอย่างเดียวแล้ว ยังมีร้านที่มีเมนูเสริม เช่น เนื้อย่าง ผัดผัก หอยนางรมเผา และโอเด้ง อีกด้วย
เมนูทั่วไปซึ่งใส่เนื้อและไข่ในโซบะเรียกว่า "โซบะนิคุทามะ" สามารถหารับประทานได้ในราคาประมาณ 700 เยน(1 แผ่น) นอกจากโซบะแล้ว ยังมี"อุด้งนิคุทามะ" ซึ่งเปลี่ยนจากเส้นโซบะเป็นเส้นอุด้ง ซึ่งก็เป็นอีกหนึ่งเมนูหลักที่มีประจำ อีกทั้งยังสามารถใส่เครื่องอื่นๆ เช่น ชีส แป้งโมจิ หอยนางรม ได้ด้วย

อยากรู้เพิ่ม! โอะโคโนมิยาคิของแต่ละท้องถิ่น ที่พัฒนารูปแบบเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม

  • อำเภอมิฮาระ
"มิฮาระโมะดันยาคิ" ที่ใส่เครื่องในไก่
  • อำเภอคุเระ
"คุเระยาคิ" ที่ใส่อุด้งที่ตัดเป็นเส้นบางอันขึ้นชื่อ และพับเป็นทรงพระจันทร์ครึ่งดวง
  • ตำบลคุมาโนะ
"ฟุวะฟุวะนัตโตะยาคิ" ที่ใส่ถั่วหมักนัตโตะกับมันเทศ
  • อำเภอทาเคฮาระ
"ทาเคฮาระยาคิ" ที่ใส่ตะกอนเหล้าและเหล้าสาเกญี่ปุ่นลงไปนวดผสมในเนื้อแป้ง
SHARE

เมื่อใช้งานเว็บไซต์นี้จะถือว่ามีการยินยอมให้ใช้คุกกี้ กรุณาตรวจสอบรายละเอียดในนโยบายความเป็นส่วนตัว (ฉบับอังกฤษ)