ช็อปปิ้ง

ช็อปปิ้งช็อปปิ้ง

เครื่องปรุงรส

ขอแนะนำเครื่องปรุงและ "ซอสโอะโคโนมิ" ซึ่งเป็นซอสเฉพาะสำหรับ "โอะโคโนมิยาคิ" อันเป็นตัวแทนอาหารประจำเมืองฮิโรชิมะ

ซอสโอะโคโนมิ
ซอสโอะโคโนมิ
  • อำเภอฮิโรชิมะ

อาหารซึ่งเป็นตัวแทนอาหารประจำฮิโรชิมะอย่างหนึ่งคือ "ฮิโรชิมะโอะโคโนมิยาคิ" และซอสที่ใช้โดยเฉพาะคือ "ซอสโอะโคโนมิ" นั่นเอง ซอสนี้มีลักษณะพิเศษคือทำมาจากผักและผลไม้หลากหลายชนิด เช่น มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ แอปเปิ้ล และเครื่องเทศ อีกทั้งให้รสหวานนุ่มลึกล้ำและเนื้อซอสที่มีความเข้มข้นมากอีกด้วย นอกจากซอสโอะโคโนมิโดยทั่วไปแล้ว ยังมีซอสในรูปแบบที่หลากหลาย เช่น ซอสสำหรับยาคิโซบะ และซอสรสเผ็ดจัด เป็นต้น

คันโระโชยุ (ซีอิ๊วคันโระรสหวาน)
คันโระโชยุ (ซีอิ๊วคันโระรสหวาน)
  • อำเภอยานาอิ

ซีอิ๊วที่เข้มข้นทั้งด้านสีและส่วนประกอบ ผลิตขึ้นด้วยกรรมวิธีและซีอิ๊วที่หมักบ่มครั้งแล้วครั้งเล่า เป็นซีอิ๊วที่ทำโดยการนำเชื้อเหล้าใส่ลงไปในซีอิ๊วที่ผลิตเสร็จแล้วอีกครั้งแล้วหมักต่อ ทำให้ใช้เวลาและส่วนประกอบในปริมาณที่มากกว่าเท่าตัวเมื่อเทียบกับการผลิตซีอิ๊วแบบปกติ

เครื่องปรุงรส (ซีอิ๊วญีปุ่น ซอส และน้ำส้มสายชู)
  • อำเภอมิฮาระ

จิทซึฮิโระโชยุ (ซีอิ๊วจิทซึฮิโระ) : นอกจากแบบรสเข้ม รสอ่อนและทามาริโชยุแล้ว ยังมี "อุมามิ" ซึ่งเป็นซีอิ๊วสำหรับทำน้ำซุป อันผลิตโดยนำสาหร่ายคมบุราอุซึทั้งแผ่นใส่ลงแช่ในขวดน้ำซุปที่ใช้น้ำอันมีชื่อของตำบลโฮนโก

ซอสโอะโคโนมิ "เทนกุ"

"ซอสเทนกุ" ที่จำหน่ายโดยโรงผลิตนาคามะซึ่งอยู่ในอำเภอมิฮาระนั้น ให้รสชาติค่อนข้างเผ็ดแต่ก็เข้มข้นล้ำลึกและมีความหวานอยู่ด้วย ซอสนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนท้องถิ่นแถบนั้นมาก

โอะทาฟุคุซึ (น้ำส้มสายชูโอะทาฟุคุ)

น้ำส้มสายชูสำหรับประกอบอาหารที่โรงผลิตโอะทาฟุคุซึ่งตั้งอยู่ในอำเภอมิฮาระเป็นผู้จำหน่ายนั้น ถูกผลิตขึ้นโดยใช้น้ำมีชื่อที่ไหลมาในถิ่นแถบนี้ ซึ่งอยู่ใกล้กับตำบลไซโจอันเป็นแหล่งผลิตเหล้า และนำมาหมักไว้เป็นเวลานาน

เซโตะไนโคราทูรา (น้ำปลาเซโตะไนโคราทูรา)
เซโตะไนโคราทูรา (น้ำปลาเซโตะไนโคราทูรา)
  • ตำบลฮิราโอะ

คือน้ำปลาที่ได้จากการหมักบ่มปลากะตักสดใหม่ชั้นเลิศที่ยกแหประมงขึ้นมาได้จากในทะเลในเซโตะ มาหมักรวมกับตะกอนเหล้าและเกลือเพียงแค่นั้น แล้วหมักบ่มเป็นเวลานานจนได้ที่ น้ำปลาที่ได้มีกลิ่นหอมของปลากะตักและรสอร่อยที่เข้มข้น ทั้งยังไร้กลิ่นคาวซึ่งปกติจะเป็นลักษณะเฉพาะตัวของน้ำปลาทั่วไปด้วย

SHARE

เมื่อใช้งานเว็บไซต์นี้จะถือว่ามีการยินยอมให้ใช้คุกกี้ กรุณาตรวจสอบรายละเอียดในนโยบายความเป็นส่วนตัว (ฉบับอังกฤษ)