餐飲

餐飲餐飲

麵食

在廣島可以享用到各式各樣的麵食,這也是其中一項樂趣。使用在地特有食材製作等皆有著各自的特色,滿滿都是推薦給您一定要排進計畫裡的美食。

廣島沾麵
廣島沾麵
  • 廣島市

廣島的原創料理之一就是廣島沾麵。燙熟後用冰水冷卻的麵加上蔥白絲、燙過的高麗菜,將麵條放入有辣椒的超辣沾醬中沾著吃。沾醬是廣島沾麵的特色,可以依照自己喜好調整辣度。還有烤豬肉、蛋等豐富的配料選擇,據說只要吃過吃一次就會上癮。

廣島拉麵
廣島拉麵
  • 廣島市

廣島的拉麵是細麵,一般來說主流是湯頭以雞骨為基底再加醬油調味。加入豆芽菜等蔬菜、叉燒肉是基本的組合,也有很多種不同的變化。

無湯擔擔麵
無湯擔擔麵
  • 廣島市

無湯擔擔麵大多加入山椒與花椒,再加上辣椒的辛辣,可以享用到山椒與花椒的麻味。也能調整山椒與辣椒量,做出自己喜歡的味道。也有會灑上肉燥、青蔥,或者加上溫泉蛋與白菜、芹菜等的店家。
在碗底加入濃郁的醬汁,吃之前將麵條、配料與醬汁充分攪拌。經過充分攪拌可使醬汁和麵條完美結合。攪拌到醬汁沒了就可以開動囉!
有的店家還會在客人吃完麵後送上米飯。將飯放入留有配料與醬汁的碗中,再攪拌一下又是另一種美味,一碗可以有兩種享受。

吳冷麵
吳冷麵
  • 吳市

吳市的吳冷麵特色是寬扁麵與酸甜微辣的湯頭,長期以來受到在地人的愛戴。

醃漬物炒麵
醃漬物炒麵
  • 安藝太田町

安藝太田町的在地美食「醃漬物炒麵」。醃漬物「炒」過的香味讓人食指大動。炒熱的Q彈豬肉帶出多汁的口感與大量的町內產當季鮮脆蔬菜富有嚼勁。口感濃郁,味道清爽,醃漬物的香味與風味更是會讓人上癮。

豐平蕎麥麵
豐平蕎麥麵
  • 北廣島町

豐平地區受惠於清新的空氣與乾淨的水源,是西日本數一數二的蕎麥麵之鄉。好吃的祕訣就在於優質的蕎麥粉與熟練的技術的融合。

藝州坂烏龍麵
藝州坂烏龍麵
  • 坂町

以坂町產的「紫麥」(一般稱作「糯麥」)為主要原料製作的烏龍麵。乍看之下像蕎麥麵,但卻具有軟Q口感,非常好吃,含豐富食物纖維的烏龍麵。無論做為湯麵或沾麵都很美味。

大豆烏龍麵
大豆烏龍麵
  • 江田島市

特色是以大豆與昆布為基底的濃郁高湯。配料的大豆讓人看了很震撼的一道料理。

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