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調味料

介紹廣島代表性美食「御好燒」的專用醬料「御好燒醬」與在地的調味料。。

御好燒醬
御好燒醬
  • 廣島市

「廣島式御好燒」是其中一項廣島最具代表性的食物,它的專用醬料就是「御好燒醬」。材料有蕃茄、洋蔥、蘋果、辛香料與幾種蔬菜和水果,特色是口感非常香甜濃密又柔軟。除了一般的御好燒醬以外,還可淋上特辣醬、炒麵用醬料等多種吃法組合豐富。

甘露醬油
甘露醬油
  • 柳井市

無論是色澤或是成分都很濃郁的醬油。為二次釀造的醬油,將釀好的生醬油又加麴二次釀造,比一般的醬油耗費加倍以上的材料與時間釀造而成。

調味料(醬油、醬汁、醋)
  • 三原市

實廣醬油:除了濃色醬油、淡色醬油、大豆醬油以外,也有使用本鄉的著名水源製成的高湯與整條羅臼昆布放入瓶中的高湯醬油「UMAMI」等。

天狗御好燒醬

三原市的中間釀造所販售的「天狗醬」雖然略為辛辣,但香味濃郁,口感甘甜,頗受到在地人的愛戴。

御多福醋

三原市的御多福釀造所販售的「食用醋」使用靠近酒鄉西條的此地湧出的知名泉水,慢慢發酵製成。

瀨戶內Colatura
瀨戶內Colatura
  • 平生町

將瀨戶內海捕獲的新鮮優質的鳀魚用酒粕和鹽釀造,並讓它慢慢發酵熟成的魚露。沒有魚露特有的臭味,有的只是鳀魚的香味與濃郁的甘美滋味。

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